Desde el 24 de octubre y hasta el 17 de noviembre, nuestro Hotel Carrís Porto Ribeira acoge en exclusiva el restaurante efímero Nave Nove
La cocina creativa de NOVE, el prestigioso grupo de chefs gallegos que reúne, entre otros, a 8 estrellas Michelín y 20 soles Repsol, se ha instalado en nuestro Hotel Carrís Porto Ribeira para ofrecer, por primera vez y en exclusiva, un menú degustación diseñado en conjunto por estos 22 reputados chefs.
Conformado por nueve pasos (un aperitivo, dos entrantes, dos pescados, dos carnes y dos postres) y ofreciendo la posibilidad de maridaje con vinos procedentes de las cinco Denominaciones de Origen gallegas, el menú de Nave Nove propone un paseo por Galicia a través de sus productos y su recetario tradicional, adaptado con ojos de modernidad.
Las reservas para disfrutar de estas cenas únicas todavía pueden realizarse en www.nave.nove.gal
MENÚ NAVE NOVE
Aperitivos
Bivalvos
Maridaje: cerveza Estrella Galicia
Caldo de cocido gallego
Entrantes
Salpicón en crudo de bogavante
Pescado azul marinado, pimiento encurtido y escabeche anisado
Maridaje: Leirana. D.O. Rías Baixas. Blanco
Primeros
Merluza, ceniza de puerro, ajada picante y salsa verde
Salmonete, caldeirada, berza y cebollitas
Maridaje: Finca Viñoa. D.O. Ribeiro. Blanco
Segundos
Vaca curada y encurtidos
Repollo con setas de otoño y castaña
Maridaje: Guímaro. D.O. Ribeira Sacra. Tinto
Postres
Degustación de quesos gallegos
Maridaje: Martin Codax Gallaecia. D.O. Rías Baixas. Blanco
Bica de café Candelas, castaña, manzana
Maridaje: Cocktail “Feitizo” con licores Martin Codax
Petit fours
Rosquillas de anís
Precio: 120 € con maridaje.
